Skötselråd för planksteksbräda

Nya plankor skall stekas in för att ge den rätta smaken. Pensla plankorna rikligt med matolja. Sätt in dem i ugn vid 200 grader och låt dem stå tills oljan börjar koka, ca 10 min. Tag ut de varma plankorna och pensla med mer olja. Låt plankorna stå i ugnen ytterligare 5 min. Ev. behöver man upprepa behandlingen ytterligare någon gång tills plankorna fått ganska mörk färg. Före varje plankstekning måste plankorna sedan smöras.

Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin. Diska av dem under rinnande varmt vatten. Plankorna skall ej heller användas i micro.

PLANKSTEK
4 port

Potatismos

ca 1 kg potatis
1 dl mjölk/grädde
2 msk smör
2 äggulor
salt/peppar

Koka skalad potatis tills den känns mjuk, ånga av och mosa potatisen med elvisp, potatisstöt eller purépress. Tillsätt smör, äggulor, mjölk eller grädde och rör moset luftigt.
Smaksätt med salt och peppar (ev lite malen muskot)

Kött

4 skrivor (5-6 hg) oxfilé, entrecôte, mör rostbiff eller utskuren biff
tomat, sparris, haricots verts

Stek köttskivorna i smör i varm stekpanna ca 1 min på varje sida. Salta och peppra köttet.

Plankorna

Smörj plankorna med smör, lägg kött i mitten och spritsa ut potatismoset runt kanterna.
Lägg på tomathalvor på köttet, gärna även stångsparris eller haricots verts runt om.
Grilla planksteken i ugnen vid 275-300 grader eller grill (strålningsgrill) vid 300 grader ca 4-5 minuter.

Servera aromsmör, bearnaisesås eller valfri sås till. Servera rätten direkt på planka men glöm ej att lägga ett korkunderlägg under för att skydda bordet!

SMAKLIG MÅLTID!